课程目录

1_发刊词：单店净利润超25%，是每个餐饮老板一生的追求

本课程的开篇探讨了每个餐饮店老板都希望做到的目标——达到25%以上的净利润。这个目标不仅能带来可观的收益，还能保障店铺的长久发展。

2_第一讲：什么是极致单店？

在这一讲中，我们讨论了什么才是“极致单店”。极致单店是指在管理、服务和产品等各个方面都做到极致的店铺。我的经验是，只有当每个环节都高效运作时，店铺才能真正盈利。

3_第二讲：为什么很多店都不赚钱？

很多餐饮店面临亏损，这一讲分析了常见原因。通常是由于选址不当、定位模糊或服务质量差。认真分析这些问题，可以帮助店铺找到解决方案。

4_第三讲：单店净利润不好，你可能是踩了这些坑

这一讲指出了那些容易导致利润下降的常见错误。经营者必须警惕，避免反复犯同样的错误。我曾经也犯过这样的错误，导致成本上升，影响了利润。

5_第四讲：门店精准定位，小而美才是王道

精准定位是成功的关键。小而美的店铺能够集中资源，提供独特的体验。自己经营的小店，正是如此取得了客户的认可。

6_第五讲：如果你的店定位为小吃小喝，怎么做？

小吃小喝的店要注重简洁高效的菜单，快速的服务。在这方面，我总结出快速出餐能有效提升顾客的满意度。

7_第六讲：如果你的店定位为刚需温饱，怎么做？

对于刚需温饱的定位，强调性价比至关重要。顾客希望以合理的价格获得饱腹感，优化菜品组合可以吸引更多的客人。

8_第七讲：如果你的店定位为休闲社交，怎么做？

休闲社交的店铺注重环境和氛围的营造。舒适的环境和优质的服务会让顾客愿意停留和消费，我发现多布置一些社交空间可以增加顾客的流连。

9_第八讲：如果你的店定位为商务宴请，怎么做？

商务宴请的店需要提供更为周到的服务和私密的空间。高品质的菜品和专业的服务让顾客感到重视和满意。

10_第九讲：选址做不好，处处都是坑！

选址是开店成功的重要因素。如果位置不佳，不仅客流量少，还可能增加经营成本。我的经验是，多做市场调研，才能选择合适的位置。

11_第十讲：菜单设计的好，销售额至少提升15%

菜单设计直接影响顾客的购买决策。设计清晰、易懂且有吸引力的菜单，可以显著提高销售额。我在菜单更新时就特别注重这方面。

12_第十一讲：餐饮营销，怎么做到怡到好处？

好的营销策略能够吸引更多的顾客。这讲中强调，运用合适的促销和宣传方式，可以让顾客愿意尝试新产品。

13_第十二讲：原材料管的好，成本可以减少20%

原材料管理直接关系到成本控制。通过合理采购和库存管理，可以显著降低成本。我曾通过比较供应商，找到最优价格，大幅度减少了开支。

14_第十三讲：怎么减少用工成本？

用工成本高是许多餐饮店的一大痛点。建议通过优化流程和提高员工效率来控制成本。

15_第十四讲：怎么选择合适的面积并做到效率最大化？

店铺面积要合理，根据经营模式选择合适的空间，并确保每个区域的利用率最大化，才能降低租金占比。

16_第十五讲：怎么减少其他费用的成本？

除了主要成本外，其他费用也需要控制。定期检查开支、优化供应链，能够在无形中节省不少费用。

17_第十六讲：课程总结

通过这门课程，我们学习到了很多实用的管理技巧和经验教训。希望每位餐饮老板都能通过实践，不断提升自己的经营水平，实现盈利目标。